第十四届北京国际酒店、餐饮及食品饮料（秋季）博览会

年终岁末上海进入到了跨年消费季，全市各主要商圈聚焦提升商圈活力、扩大外来消费、吸引青年消费、促进商旅文体展联动，将陆续推出百余项精彩纷呈的营销活动富有冬日特色的促消费活动，进一步释放各行业消费潜力。

在岁末迎新之际，申城商圈的餐饮消费也迎来了一小波销售高峰。近日，湘菜品牌费大厨在闵行万象城又开出一家新店，这是继两个月前，在上海虹桥天地购物中心和七宝万科广场同日开出两家新店后的又一动作。

上午11点，刚过餐饮开餐时间，店内用餐顾客已座无虚席。记者在现场看到，店门口前来排队取号的顾客络绎不绝。“怕人多就早点过来，没想到现在已经排了这么多人！”一位刚用餐结束的顾客称赞“费大厨味道还是一如既往地好吃”。

走进这家位于上海首个万象城商业综合体的新店，一抹东方绿椒意无限。据悉，该门店空间设计引入特斯拉空间设计服务商SIG Studio，风格与国际空间审美融合，通过园中园的空间设置，营造大厨生活起居的院落，给顾客打造沉浸式用餐体验。

新店还把厨舍进行了外移前置，大厨三餐四季以厨为乐的烟火日常被生动还原。厨舍内，几位大厨现场切配黑猪肉和螺丝椒等新鲜食材，娴熟专业的刀法，吸引了众多等位顾客纷纷围观拍照。

作为从湖南走出去，唯一一个在“北上广深”均开设有直营门店的湘菜品牌，费大厨自创建以来每一份辣椒炒肉都新鲜现炒。深耕上海市场二年多来，费大厨在“专业大厨炒”品牌理念的支撑下，一路收获了超高人气与口碑，是“上海最受欢迎湘菜品牌”。目前门店已覆盖上海黄浦区、杨浦区、普陀区、长宁区、虹口区、闵行区和浦东新区等区域，每一家门店都排队等位火爆，用餐高峰时段一号难求。

事实上， 今年以来上海消费持续恢复和扩大，其中餐饮业恢复态势尤为明显。根据《2023上海味道餐饮趋势报告》，上海已成为餐饮首店的首选之地。报告称，2022年，上海共引入餐饮首店747家，占全部首店的七成。这一发展趋势背后的原因是上海环球食材资源、主厨资源以及投资资源的配置不断上升，推动了餐饮业的蓬勃发展。此外，上海也拥有全国最多的连锁餐饮总部，总部设立在上海的连锁餐饮品牌达27个，连续五年位居全国第一。

报告指出，今年以来上海消费持续恢复和扩大，其中餐饮业恢复态势尤为明显，今年国庆假日期间上海餐饮消费金额实现69.6亿元，比去年同期增长18.0%。今年前三季度，上海住宿和餐饮业零售额为1129.43亿元，同比增长39.6%。

上海餐饮业规模大、品类丰富、品质高。报告说，目前上海拥有101家米其林餐厅、66家黑珍珠餐厅、47家美食地标餐厅。上海环球美食餐厅数量超过了1.3万家，位居全国第一，在上海可以找到世界各国风味的美食，品类涵盖正餐、早茶、下午茶、夜宵。而上海的中华美食更是丰富多彩，粤菜、鲁菜、闽菜、赣菜、鄂菜、黔菜、云南菜……各种新品牌不断涌现。

“上海餐饮渠道下沉趋势逐渐显著，从传统热门餐饮中心城区的密集消费向居住地社区和周边地区逐渐转移。”报告说。

此外，值得一提的是，除上海外，费大厨布局全国的脚步也没有停歇，仅12月北京就开出3家新店。记者梳理发现，2023年以来费大厨在各地新开门店数超过20家，这些店子均位于北上广深一线城市和新一线城市苏州以及费大厨的大本营长沙。从品牌方披露的消息来看，在既有门店区域，费大厨还有多家新店筹备中，门店总数已超过100家，百店规模已成。

编辑：北京餐饮展