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中饭协韩明:中国饭店餐饮业走出去 修好内功是关键

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-08-24 来源:迈点网
从引进国外优秀品牌到实现中国品牌输出海外,近年来,中国饭店餐饮业取得了长足进步,中餐在国际上享有盛名,除了全聚德、狗不理等百年老字号积极开拓海外市场,海底捞、眉州东坡、内蒙古小尾羊、刘一手、黄记煌等年轻的餐饮品牌也勇于“走出去”,占领海外市场。在住宿领域,开元、港中旅、君澜、锦江、绿地、万达、海航等集团旗下品牌纷纷布局海外,途家、棠果旅居等深耕分享住宿领域的本土企业也在海外市场开疆拓土。中国饭店协会会长韩明表示,积极开拓国际市场,中国饭店餐饮业需要修好内功,与国际化接轨,把握“一带一路”的发展机遇,才能早日实现品牌的全球化目标。

成绩喜人,中国饭店餐饮业捷报频频

10月13日至15日,由国际饭店与餐馆协会、中国饭店协会、杭州市人民政府联合主办的国际饭店与餐馆协会第53届年会暨国际饭店业大会将在浙江杭州举办。在8月21日的新闻通气会上,韩明会长指出,近年来,中国饭店餐饮业获得了长足的发展。国家统计局数据显示,2016年全国餐饮收入达到35799亿元,同比增长10.8%;2017年1-7月份,餐饮收入21750亿元,同比增长11.2%,高出社会消费品零售总额8%。主题酒店、中档连锁、民宿客栈、租赁式公寓、团餐、快餐、火锅、单品连锁、甜品咖啡、餐饮食品、外卖产业、O2O发展迅速,大众餐饮占餐饮总收入的80%。

今年7月,《HOTELS》发布了2016年度全球酒店集团325强排行榜,在以客房规模排名的集团50强中,大陆本土酒店集团占有12席位,锦江、首旅如家、华住位列前十强,饭店集团竞争力大幅提升。《2017中国餐饮业年度报告》数据显示,正餐集团50强营业额合计超过550亿元,与2016年相比增长10%。在习近平总书记提出的“一带一路”倡议的引领下,中餐走出去取得了积极成效,中国杭帮菜、中国山西面食等在海外的推广活动取得了良好的效果。

任重道远,提升国际竞争力刻不容缓

虽然中国餐饮业取得了不俗的成绩,然而韩明会长指出,与国际饭店餐饮业相比,中国饭店餐饮业在提升国际化发展方面仍有较大的成长空间。《HOTELS》杂志统计数据显示,截止到2016年12月31日,万豪国际集团已进入122个国家和地区,洲际酒店集团旗下酒店分布的国家和地区达100个,而本土饭店集团发展较好的锦江目前已进入了66个国家和地区,其他集团走出去的数量更少。

韩明会长表示,虽然全球各大城市均有中餐馆的身影,但因小型化、分散化,中国餐饮很难形成强劲的竞争力,便宜坊等已经走出国门的品牌餐饮企业尚处于尝试摸索阶段,特色食材输出、人才输出等障碍以及海外经验不足等原因严重影响了国内品牌餐饮企业的海外拓展步伐。

中国餐饮行业集中度较低,据国家统计局最新数据显示,2017年1-7月,中国限额以上单位餐饮收入5342亿元,仅占全国餐饮收入的24.56%。据《2017中国餐饮业年度报告》数据显示,2016年中国餐饮集团百强营业额仅占全国餐饮收入的约4.5%,中国饭店餐饮业的国际竞争力还须进一步提升。

修好内功,为“走出去”打下坚实基础

为推动中国饭店餐饮业走出去,将中国的品牌、文化和服务发扬到海外,韩明会长表示,近两年中国饭店协会积极开拓国际市场,如在一些国家和地区设立办事处、代表处,为中国企业提供服务。要实现“走出去”的目标,首要任务是提升品牌的内涵,提高产品和服务自身的品质,为此中国饭店协会也举办一系列的培训及会议,帮助企业在交流和学习中获得提升。今年6月广州酒家成功登陆A股,也为企业未来走出国门奠定了良好的基础。韩明会长指出,只有打造具有中国特色的产品和服务,练好内功,才能更好地把握“走出去”的机会,才能有望早日实现全球化的目标。

中西碰撞,多方交流促进行业进步

推进中国文化走出去,谱写中国饭店餐饮业新篇章,国际饭店与餐馆协会第53届年会暨国际饭店业大会将在浙江杭州举办。据悉,本次大会以“饭店业:当东方遇到西方”为主题,以“品牌+投资”、“绿色+科技”为主线,将推出国际合作三大行动:中国文化走出去行动、绿色可持续发展行动、国际品牌提升行动。大会将举办十大中华老字号展示、十大非遗文化演示、中国杭州美食节、一带一路美食技能大赛等活动,推动中国文化走出去;发布国际饭店业可持续发展、联合国认可的国际绿色饭店100条,发布2017年度国际饭店业服务品质金奖、国际饭店业环境友好奖,推动饭店业绿色可持续发展;举办国际好项目对接会,引进精品酒店、咖啡、西餐等海外优秀品牌,发布国际游客喜欢的十大中餐品牌,搭建全球品牌投资平台,推进国际合作。

大会期间还将举办一带一路国际饭店业品牌投资峰会、2017中国饭店业互联网峰会、酒店互联网+新科技精品展等活动,会议议题涵盖国际饭店业发展新趋势、国际饭店业绿色可持续发展、一带一路中餐走出去、国际好项目对接洽谈、酒店新生态发展、住宿场景革命、单体及中小连锁酒店营销创新等诸多专项议题。

绽放异彩,西子湖畔再迎行业盛会

对于为何选择在杭州举办此次大会,韩明会长指出,自2016年成功举办G20峰会,杭州国际化城市形象深入人心,杭州市政府、市商务委高度重视杭帮菜在相关国家地区的推广,杭帮菜已经成为杭州的城市名片,也成为国际饭店业的知名品牌。杭帮菜博物馆、知味观、楼外楼以及西子宾馆、西湖国宾馆等为代表的知名饭店餐饮企业所提供的高品质服务和杭帮美食受到国内外游客的一致赞誉。杭州饭店餐饮业的发展在全国名列前茅,2017年度中国餐饮集团百强榜中,杭州有5家餐饮巨头进入榜单,杭州饮食服务集团更是以其50多亿的营收蝉联百强榜首。

杭州市商务委员会主任刘晓明指出,2016年杭州市餐饮收入达到541亿元,同比增长8.6%。2017年上半年杭州餐饮收入达到252亿元,同比增长10.4%,与去年同期相比增长了6.2%。同时,近年来杭州餐饮企业积极开拓国内外市场,已在全国多个城市开出了1300余家餐饮连锁店,显现出了强劲的竞争力,涌现了楼外楼、知味观、花中城、新开元、张生记、澳门豆捞、两岸咖啡、外婆家、绿茶、老头儿等知名餐企。杭州市委市政府积极推进杭州餐饮业国际化进程,成功为G20峰会、金砖国家部长会议等国际重大活动提供了餐饮服务保障。借由此次大会,杭州将向与会代表尤其是国际餐饮集团展示精美的杭帮美食,展示杭城的投资环境、招商政策等优势,搭好合作平台,力争获得最佳效果,取得最大成果,实现“名利双收”。

代表中华传统文化的中华老字号、非遗文化和中国饭店品牌走出去恰逢其时。一带一路国际合作的东风和中国出境游、入境游的快速增长,为中国饭店餐饮业走出去提供了前所未有的历史机遇。在此次新闻通气会上,韩明会长最后表示,希望通过本次大会,搭建中国饭店餐饮业的国际交流新平台,引领国际发展新理念,打造行业发展新动力,推动中华优秀中餐文化、中国饭店品牌和中国服务走出去,推进中国饭店业向高科技、高质量、高效益转型。

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